あさイチで紹介!ごぼうのレシピ 12月14日

あさイチで紹介!ごぼうのレシピ 保存方法 12月14日

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12月14日に放送されたあさイチでは
ごぼうが特集されていました

ごぼうといえばきんぴらごぼうや豚汁など
が思いつきますが、その他にもあさイチならでの
ごぼうレシピが紹介されました

ごぼうって栄養もあるし便秘やダイエットにも
とても効果があるんですよね~

どんなゴボウレシピが紹介されたか見ていきましょう!!

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プロに聞くごぼうの選び方について

スーパーなどで悩んでしまうのが
どのごぼうを買えばいいのか・・・

とても悩んでしまうんですよね~

そんなごぼう選びのやり方をあさイチで
紹介されてました

ごぼうを買う時まずは、太さに注目!!

一見太いごぼうのほうが、お得?と思えますが
ごぼうは成長が進み、太くなると空洞ができ食べても
あまりおいしくないそうです。

スーパーでごぼうを選ぶ場合は

①100玉サイズの太さのごぼうを選ぶ

②手に持ったとき先が下を向かないシャキッとしたものを選ぶ

使えるごぼうの保存方法

ごぼうは乾燥にとても弱い繊細な
野菜なんです。

なので、保存方法を知ることも
ごぼうを美味しく食べるには大事なことなんです

①ごぼうを新聞紙で包んだ後ポリ袋に入れて
冷暗所で保存する

②発砲スチロールに土を敷きごぼうを入れ
土をかぶせる

①の方法は冷蔵庫の野菜室に入れてもよさそうですね
ごぼうの味や食感が一定期間保てるそうなので
ぜひやってみてください

②は少し手間がかかりますが、保存期間が1ヶ月ぐらい持つそうです

ごぼうの切り方

繊維の多いごぼうは切り方しだいで
食感が変わり、さまざまな料理に使えます

①きんぴらごぼう

きんぴらごぼうをする場合は「ささがき」で作ると
口当たりが柔らかくなりとても食べやすくなります

歯ごたえが欲しい人は繊維に沿って細切りにすると
ごぼう本来の食感が楽しめるそうです

②どんな料理にも合うおススメのごぼうの切り方

やり方はごぼうの繊維に沿って斜めに切っていく方法

「ささがき風斜め切り」という切り方で
素早く切ることができ、柔らかさと食感が両方とも
あるプロ直伝の切り方です

やり方はごぼうの繊維に沿って斜めに切っていく方法

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あさイチで紹介された「ささがき風斜め切り」で作ったゴボウレシピ

豚天

材料(4人分)

・豚肉・・・300グラム
・しょうゆ・・・大さじ1
・砂糖・・・大さじ1
・酒・・・大さじ1
・ごま油・・・大さじ1
・にんにく(すりおろし)・・・少々

・卵・・・1個
・水・・・2分の1カップ
・砂糖・・・小さじ2
・塩・・・小さじ4分の1
・ベーキングパウダー・・・小さじ2分の1
・小麦粉・・・1カップ 

・ごぼう・・・100グラム
・にんじん・・・50グラム

1.ごぼうをささがき風斜め切り(縦に筋を入れ、90度回転させて斜め薄切り)にし、
ざるに入れさっと水を通して水けを切ります。

2.豚肉に、にんにく、しょうゆ、砂糖、酒、ごま油を加え、もみ込んでおきます。

3.溶いた卵に、水を入れ、ベーキングパウダー、砂糖、塩、小麦粉を入れて混ぜ、衣を作ります。

4.(3)に、(2)と(1)とにんじん(半月薄切り)を加え、手でしっかり混ぜます。
中温の油に一口大につまんで落とし入れ、6~7分揚げます。

5.中温の油に一口大につまんで落とし入れ、6~7分揚げます。

洋風炊き込みごはん

材料(4人分)

・米・・・3合
・ごぼう・・・100~150グラム
・ベーコン・・・50グラム
・にんにく・・・1かけ(薄切り)
・ミックスビーンズ(缶)・・・50グラム

・バター・・・大さじ1
・オリーブオイル・・・大さじ1
・しょうゆ・・・大さじ1
・酒・・・大さじ1
・みりん・・・大さじ1
・塩・・・小さじ1弱
・削り節・・・2つまみ

作り方

1.ごぼうを輪切りにし、ざるに入れ、水を通して水けを切ります。

2.フライパンにバターとオリーブオイルを入れて、ニンニク、ベーコン、ごぼうを3~4分炒めます。

3.しょうゆ、酒、みりんを入れ、削り節を入れ、フタをして、
3~4分蒸し煮し、あら熱を取ります。

4.米は洗って、少し固めに水加減し、塩を入れてひと混ぜます。

5.(4)の上に(3)とミックスビーンズをのせ、平らにして炊きます。
ごぼうマリネ

ごぼうのポタージュ

材料(2人分)

・ごぼう・・・80グラム
・たまねぎ・・・90グラム
・米・・・大さじ1

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・水・・・カップ1
・固形スープのもと・・・(洋風)1コ
・ローリエ・・・(あれば)1枚
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・牛乳・・・カップ1
・細ねぎ(3センチ長さに切る)・・・少々
・酢
・バター(サラダ油でもよい)・・・大さじ1
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々

作り方

1.ごぼうは皮をこそげ取り、斜め薄切りにし、酢水にさらす。

2.たまねぎは薄切りにする。米は茶こしなどに入れてサッと洗います。

3.鍋にバターを溶かし、たまねぎを炒める。
しんなりしてきたら、ごぼう、米、Aを加えてふたをして約15分間煮ます。

4.米がやわらかくなったら、ローリエを取り出し、あら熱を取って、ミキサーに移し、なめらかになるまでかくはんします。

(3)を鍋に戻し、牛乳を加えて温める。塩・こしょう各少々で味を調えて器に盛り、細ねぎを飾ります。

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